在今年这个特殊的时期，中国人宅在家，很多人变成了“美食家”，从厨房小白逐步升级为“厨神”，学会了各种平时不会的菜品，这当中当然少不了饼干甜品的制作呀！今天趣园食品就来给大家谈谈如何制作一款好吃的消化饼干。
今日趣园食品讲的是用全麦面粉制做的消化饼干，口味和口感都十分的非常好，不仅能够作为下午茶甜点，即使在美国英国等国，消化饼干一般都和现磨咖啡或茶一同服用，也是非常好的早饭正餐，蘸一点牛乳吃起來十分的香。
好啦，话不多说，下边大家就来蛋糕烘焙属于你自身的消化饼干吧！
食物明细全麦面粉×75克低筋粉×65克全蛋液×25克无盐黄油×65克麦芽糖浆×10克老红糖×30克无铝泡打粉×3克
关键食物表明全麦面粉：全麦面粉是一种带有可食麦麸的杂粮类小麦面粉，有它才会让消化饼干有一种粗壮的的口味，你也可以用燕麦片或黑芝麻粉来制做消化饼干，但都比不上全麦面粉来的經典美味。低筋粉：还可以用一般的中筋粉来制做消化饼干，之由于在欧州小麦面粉并并不是用高、中、低筋来区别的，它是很大的题型，还有机会再进行来聊吧。全蛋液：每一个生鸡蛋的尺寸确实不一样，你能选一个小一点生鸡蛋，假如大一点的很有可能会剩余许多。无盐黄油：无盐黄油要用植物黄油，一般状况下蛋糕烘焙中应用的无盐黄油都不容易用盐味无盐黄油。麦芽糖浆：麦芽糖浆能够让饼干的口味和颜色更能被一般人接纳，也能用玉米糖浆取代。老红糖：老红糖能够让饼干的颜色更强看，不建议用白糖取代。
烹制流程- step 01 –
将低筋粉和发孝粉混和后过筛，再将全麦面粉独立过筛后，将不锈钢筛网中的麦麸倒进过筛后的小麦面粉中再次混和储备用。
PS：过筛小窍门，假如你的房间内的室内空间不稳定，过筛后的小麦面粉假如离洗脸盆太高，都会漂起來一些，可以用刮板在较低的部位没动不锈钢筛网过筛小麦面粉；因为全麦面粉中的麦麸颗粒物较为大，因此 最好独立过筛。
- step 02 –
在变软后的无盐黄油中添加老红糖和麦芽糖浆，用打蛋器中等速度打成膨松泛白的情况。
PS：麦芽糖浆十分的粘，可以用电动打蛋器将其从器皿中刮出去；一些老红糖会出现非常大颗粒物不易粉碎，能够提早打碎后再用，还可以无需管它，后边添加鸡蛋液后绝大多数都是溶化掉。
- step 03 –
将鸡蛋液分2次添加无盐黄油中，每一次必须用打蛋器充足搅拌均匀，最终将其拌和到细致粘稠的情况。
PS：假如老红糖有颗粒，这一步可以用打蛋器多拌和一会，过多的老红糖颗粒物在烤制时候澎涨裂开，让饼干的外观设计越来越不好看，口味也会有一定的更改。
- step 04 –
将过筛后的小麦面粉所有倒进消磨好的无盐黄油中，用刮板以切拌的技巧翻拌成光洁的面糊，用保鲜袋包起來后，放进冰箱冷藏室中冷冻一个钟头上下的時间。
PS：用切拌的技巧实际操作面糊能够降低小麦面粉出筋的状况；冷冻是为了更好地让面糊有一定的强度，便捷后边的实际操作，并且也会让饼干的口味更强。
- step 05 –
将冷冻好的面糊左右各铺一张蛋糕烘焙锡纸，先用力适度的挤扁，再用擀面棍将其擀至0.3cm上下的薄厚，再换切膜切出你喜爱的样子。
PS：就算是冷冻后的面糊也是十分粘的，因此 要用锡纸来实际操作它；以0.3cm的薄厚，再用5cm直徑的切模计算出来，这一秘方能够做大约24片饼干。
- step 06 –
将切完造型的饼干摆进烤盘里，用叉子在上面叉一些小圆孔，再静放15-二十分钟的時间，电烤箱180℃余热回收，将烘烤盘入中电烤箱的中高层，烤制12分鐘上下的時间，就可以公布了。
PS：叉小圆孔能够让饼干降低澎涨，造型更强看；天冷得话能够适度增加静放時间；最终2-3分钟的時间要多关心颜色，当饼干的颜色变深后就可以了。
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